Wagyu Kobeef, marca que trabalha única e exclusivamente com animais 100% Wagyu Puro, certificados pela ABCBRW (Associação Brasileira dos Criadores de Bovinos Das Raças Wagyu), raça que se diferencia das demais por ter um alto grau de gordura HDL, entremeadas nas fibras musculares, o famoso "marmoreio", que porpicoa suculência, maciez, aroma e sabores inigualáveis.
Com uma seleção bastante rigorosa desses animais - cujo padrão é respeitado à risca - a produção é limitada e exclusiva.
É extraído do meio da costela dianteira do boi no sentido transversal ao do osso, em tiras. Muito marmorizado e saboroso por conta da cartilagem óssea.
Preparar grelhando a 15 cm da brasa. Para uma posta de aproximadamente 2 dedos, selar por 4 minutos de cada lado para chegar no ponto "Ponto para mal". Grelhar por mais 2 minutos de cada lado para chegar no ponto "Ao ponto".
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