Wagyu Maminha +300 dias BSM 7 — INK
A Maminha é o corte da ponta da alcatra (parte inferior da alcatra), de fibras macias e sabor suave, com uma fina capa de gordura que preserva a suculência.
A especialidade do Wagyu
O Wagyu é uma raça bovina de origem japonesa reconhecida mundialmente pela marmorização excepcional: a gordura intramuscular é fina e distribuída de forma abundante entre as fibras. Como essa gordura se funde a uma temperatura relativamente baixa, o Wagyu apresenta uma textura macia que praticamente se desfaz na boca e um sabor amanteigado característico.
Da marca INK, um Wagyu de longa terminação (+300 dias em confinamento, alimentado a grãos) e marmoreio elevado (BSM 7) — quanto maior o índice, mais intensa a gordura entremeada e mais macia e saborosa a carne.
Ficha do produto
- Corte: maminha (ponta da alcatra)
- Raça: Wagyu
- Terminação: +300 dias em confinamento
- Marmoreio: BSM 7
- Marca: INK
- Apresentação: peça congelada
- Venda: por peça, com peso variável
Como preparar
A Maminha vai bem na grelha ou assada em peça: sele a capa de gordura para dourar e mantenha o interior rosado. Fatie sempre contra as fibras, que mudam de direção ao longo da peça.
Harmonização — o que beber
Combina com tintos encorpados, de taninos que equilibram a gordura — Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah/Shiraz — e com cervejas maltadas como Bock, Dunkel ou Amber Ale.
Perguntas frequentes
Que corte é a maminha?
É a ponta da alcatra (parte inferior), de fibras macias e sabor suave, com uma fina capa de gordura.
O que significa BSM 7?
É o grau de marmoreio da carne: quanto maior o índice, mais abundante a gordura entremeada, que confere maciez e sabor.
Como o produto é entregue?
Entregue congelado, vendido por peça, com peso variável.
O que é o Wagyu?
Uma raça bovina de origem japonesa reconhecida pela marmorização excepcional — gordura intramuscular fina e abundante que confere maciez e sabor amanteigado.
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