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BIFE ANCHO FLORENTINO’S PRIME - LAS PIEDRAS

Código: 2279893 Marca: LAS PIEDRAS

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A partir de R$ 112,77

Bife Ancho Florentino's Prime — LAS PIEDRAS

O Bife Ancho é um corte bovino nobre retirado da porção dianteira do contrafilé, na região das costelas — o mesmo corte conhecido como ribeye (inglês) e entrecôte (francês). “Ancho”, do espanhol, significa “largo”, referindo-se à parte mais larga do contrafilé, em contraste com o “chorizo” (porção traseira, mais estreita). É um clássico da parrilla argentina.

Da linha Florentino’s Prime, da marca LAS PIEDRAS.

Ficha do produto

Corte: Ancho (porção dianteira do contrafilé / ribeye / entrecôte)
Marca: LAS PIEDRAS (Florentino's Prime)
Venda: por peça, com peso variável

Como preparar o Bife Ancho

Rende melhor em calor alto: sele na grelha, frigideira ou brasa para dourar. Sal e pimenta-do-reino valorizam o corte. Fatie no sentido contrário às fibras e deixe descansar após o preparo.

Harmonização — o que beber

A marmorização e o sabor marcante pedem bebidas encorpadas:

Vinho: tintos encorpados — Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah/Shiraz.
Cerveja: estilos maltados — Bock, Dunkel ou Amber Ale.

Perguntas frequentes

O que é o bife ancho?
A porção dianteira do contrafilé, na região das costelas — o mesmo corte chamado de ribeye ou entrecôte.

Como o produto é entregue?
Entregue por peça, com peso variável.

Você sabia?

Este corte atende por vários nomes — mas é sempre o mesmo, retirado da porção dianteira do contrafilé, na região das costelas. Na Argentina e no Uruguai, é o bife ancho; nos Estados Unidos, o ribeye (ou “steak ribeye”); na França, o entrecôte — de onde vem o termo noix, usado no açougue francês para o miolo do corte. No Brasil, também é chamado de filé de costela. Ou seja: se você procura por qualquer um desses nomes, está diante do mesmo corte nobre, macio e marmorizado.

Também conhecido como: bife ancho, steak ribeye, filé de costela ou noix.