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BIFE ANCHO ANGUS ARGENTINO - ALABRASA

Código: 2270340 Marca: Alabrasa

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Bife Ancho Angus Argentino — ALABRASA

O Bife Ancho é a porção dianteira do lombo (ribeye/entrecôte), mais larga e com marmorização abundante entremeada — muito suculento e saboroso.

Marca: ALABRASA.

Ficha do produto

Corte: Ancho
Marca: ALABRASA
Venda: por peça, com peso variável

Como preparar

Grelhe em calor alto, do ponto para mal passado; a gordura entremeada derrete e realça o sabor. Deixe descansar antes de fatiar.

Harmonização — o que beber

Vinho: tintos encorpados — Malbec, Cabernet Sauvignon ou Tannat.
Cerveja: maltadas — Bock, Amber Ale ou uma Pilsen bem gelada.

Perguntas frequentes

Qual o ponto ideal?
Do ponto para mal passado, para preservar maciez e suculência.

Como fatiar?
Sempre no sentido contrário às fibras.

Como o produto é entregue?
Vendido por peça, com peso variável. Produto congelado.

Você sabia?

Este corte atende por vários nomes — mas é sempre o mesmo, retirado da porção dianteira do contrafilé, na região das costelas. Na Argentina e no Uruguai, é o bife ancho; nos Estados Unidos, o ribeye (ou “steak ribeye”); na França, o entrecôte — de onde vem o termo noix, usado no açougue francês para o miolo do corte. No Brasil, também é chamado de filé de costela. Ou seja: se você procura por qualquer um desses nomes, está diante do mesmo corte nobre, macio e marmorizado.

Também conhecido como: bife ancho, steak ribeye, filé de costela ou noix.