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BRISKET SIGNATURE - 481

Código: 225625

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Brisket Signature — 481

O Brisket é o peito bovino, corte de fibras longas e boa cobertura de gordura, ícone do barbecue americano. Pede cocção lenta para desmanchar o colágeno e ficar macio e suculento.

Sobre a 481

Inspirada na cota europeia 481 — reservada às carnes de qualidade extrema —, a 481 nasce da união de quatro personagens do universo da carne: o criador de gado, o açougueiro, o assador e o meat lover. Move-os o respeito pela natureza, a atenção aos mínimos detalhes e o prazer em servir — rumo a um só objetivo: uma jornada sem volta na evolução do paladar. Produto congelado.

Modo de preparo

Cocção lenta (defumado ou forno baixo) por várias horas, até atingir textura macia.

Harmonização

Vinhos: tintos encorpados como Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah ou Tannat. Cervejas: maltadas encorpadas (Bock, Amber Ale) ou uma IPA para cortar a gordura.