Brisket Signature — 481
O Brisket é o peito bovino, corte do dianteiro rico em fibras e gordura, referência do churrasco americano (barbecue) por render maciez e sabor no preparo lento e na defumação.
Corte da Linha Signature da 481, criado na colaboração entre Marcelo Shimbo (fundador da 481) e Daniel Lee, pitmaster e fundador do Bark ’n Crust — equilíbrio entre carne e gordura pensado para preparo lento e defumação.
Ficha do produto
- Corte: brisket (peito bovino)
- Linha: Signature (Shimbo × Daniel Lee)
- Preparo: lento / defumação
- Marca: 481
- Apresentação: peça congelada
- Venda: por peça, com peso variável
Como preparar
foi feito para o preparo lento: asse ou defume em fogo baixo e indireto por várias horas, até a gordura e o colágeno se desfazerem e a carne ficar macia; deixe descansar antes de fatiar contra as fibras.
Harmonização — o que beber
Combina com tintos encorpados, de taninos que equilibram a gordura — Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah/Shiraz — e com cervejas maltadas como Bock, Dunkel ou Amber Ale.
Perguntas frequentes
Por que preparo lento?
O brisket é rico em colágeno; horas em fogo baixo derretem a gordura e amaciam a carne, resultado clássico do barbecue.
Como o produto é entregue?
Entregue congelada, vendida por peça, com peso variável.
O que é a 481?
Uma marca de cortes premium com seleção rigorosa da matéria-prima, da fazenda à indústria — padronização e qualidade em cada peça.
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