Bife de Chorizo — 481
O Bife de Chorizo é retirado da porção traseira do contrafilé — o mesmo corte conhecido nos EUA como New York Strip. Mais estreito que o ancho, tem uma capa de gordura lateral que, no calor, realça o sabor e mantém a suculência.
A 481 seleciona seus cortes com rigor — da escolha da matéria-prima na fazenda até a manipulação na indústria —, garantindo padronização e qualidade em cada peça.
Ficha do produto
- Corte: chorizo / contrafilé (New York Strip)
- Capa de gordura: lateral, preservada
- Marca: 481
- Apresentação: peça congelada
- Venda: por peça, com peso variável
Como preparar
rende melhor em fogo alto: sele com a capa de gordura voltada ao calor para derreter e realçar o sabor; sirva ao ponto e fatie contra as fibras.
Harmonização — o que beber
Combina com tintos encorpados, de taninos que equilibram a gordura — Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah/Shiraz — e com cervejas maltadas como Bock, Dunkel ou Amber Ale.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre chorizo e ancho?
Ambos são do contrafilé: o chorizo é a porção traseira (mais estreita, com capa de gordura); o ancho é a dianteira (mais larga e marmorizada).
Como o produto é entregue?
Entregue congelada, vendida por peça, com peso variável.
O que é a 481?
Uma marca de cortes premium com seleção rigorosa da matéria-prima, da fazenda à indústria — padronização e qualidade em cada peça.
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