Filé Mignon — 1953
O Filé Mignon é o corte mais macio do boi. Retirado da parte interna do lombo (sob o contrafilé), é um músculo que quase não trabalha, o que lhe dá textura extremamente tenra. É um corte magro, de sabor suave e delicado, e muito versátil — base de medalhões, escalopes, tournedos e assados.
Esta é a seleção da linha 1953, corte premium selecionado. Peça de maciez incomparável, ideal para pratos especiais do dia a dia à alta gastronomia.
Ficha do produto
- Corte: filé mignon (tenderloin / lombo)
- Marca: 1953
- Características: o corte mais macio do boi, magro e versátil
- Venda: por peça, com peso variável
- Apresentação: peça congelada
Como preparar
Por ser magro, o filé mignon pede calor alto e tempo curto para não ressecar. Sele bem de todos os lados e finalize no ponto desejado — do malpassado ao ponto preservam a maciez. Corte em medalhões grossos, escalopes finos ou asse a peça inteira; deixe descansar alguns minutos antes de servir.
Harmonização — o que beber
O filé mignon, magro e delicado, combina com tintos de taninos macios — Merlot, Pinot Noir ou um Cabernet Sauvignon mais leve — e com cervejas de corpo médio como Amber Ale ou Vienna Lager.
Perguntas frequentes
O que é o filé mignon?
É o corte mais macio do boi, retirado da parte interna do lombo; magro, de sabor suave e muito versátil.
Qual o melhor ponto?
Por ser magro, rende melhor do malpassado ao ponto — calor alto e tempo curto para não ressecar.
Como o produto é entregue?
Entregue congelado, vendido por peça, com peso variável.
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