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PALETA DE CORDEIRO - ÉCORDEIRO

Código: 0000002286860

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A partir de R$ 144,65

Paleta de Cordeiro — ÉCORDEIRO

A Paleta de Cordeiro é o corte do quarto dianteiro do cordeiro — a pá / espádua (shoulder of lamb / épaule d’agneau), com osso. É uma carne mais entremeada e rica em colágeno que o pernil, o que a torna ideal para cozimentos lentos: assada devagar ou braseada, fica extremamente macia, desmanchando e soltando do osso.

Da marca ÉCORDEIRO, é um cordeiro nacional, entregue congelada e com osso, com peso variável (venda por peça).

Ficha do produto

Corte: paleta de cordeiro (pá / espádua / shoulder of lamb)
Animal: cordeiro (ovino)
Marca: ÉCORDEIRO
Apresentação: congelada, com osso / não desossada (NCM 0204.42.00)
Origem: nacional
Peso: variável, aprox. 1,125 kg a 1,55 kg (venda por peça)
Venda: por peça (UN)

Como preparar

A paleta brilha em preparos lentos. Assada no forno em fogo baixo e por bastante tempo, temperada com antecedência (alho, alecrim, ervas) e coberta com papel-alumínio, regando com o próprio suco — retire o alumínio no fim para dourar. Também fica excelente braseada (cozida lentamente em líquido) até desmanchar, ou na brasa em calor indireto. O ponto ideal é a carne soltando do osso.

Harmonização — o que beber

A carne de cordeiro pede tintos de boa estrutura e notas de especiaria — Syrah/Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec ou cortes bordaleses; para preparos mais delicados, um Pinot Noir. Entre as cervejas, combinam Belgian Dubbel, Bock e Amber Ale.

Perguntas frequentes

O que é a paleta de cordeiro?
É o corte da pá / espádua (quarto dianteiro) do cordeiro, com osso — a versão ovina do “shoulder of lamb”.

Qual a diferença para o pernil?
A paleta é o dianteiro, mais entremeada e rica em colágeno, rendendo melhor em cozimentos lentos; o pernil é a perna traseira, mais magra.

Vem com osso?
Sim, é com osso (não desossada).

Quanto pesa?
Peso variável, aproximadamente 1,125 kg a 1,55 kg; a venda é por peça.

Como o produto é entregue?
Congelada, com osso e peso variável (venda por peça).