Picanha de Cordeiro — ÉCORDEIRO
A Picanha de Cordeiro é a “picanha” do cordeiro — a capa da alcatra (rump cap) do ovino, coberta pela sua camada de gordura característica. É a contraparte, em cordeiro, da picanha bovina: um corte macio e de sabor marcante, com a gordura que derrete no calor e realça a carne.
Da marca ÉCORDEIRO, é um cordeiro nacional, entregue congelada e desossada, com peso variável (venda por peça).
Ficha do produto
- Corte: picanha de cordeiro (capa da alcatra / rump cap)
- Animal: cordeiro (ovino)
- Marca: ÉCORDEIRO
- Apresentação: congelada, desossada (NCM 0204.43.00)
- Origem: nacional
- Peso: variável, aprox. 220g a 380g (venda por peça)
- Venda: por peça (UN)
Como preparar
Na grelha, na brasa ou no forno: comece pela capa de gordura para derretê-la, depois sele bem os lados e retire no ponto rosado (entre o mal passado e o ao ponto). Deixe descansar e fatie contra as fibras. Também rende muito bem na frigideira de ferro bem quente.
Harmonização — o que beber
A carne de cordeiro pede tintos de boa estrutura e notas de especiaria — Syrah/Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec ou cortes bordaleses; para preparos mais delicados, um Pinot Noir. Entre as cervejas, combinam Belgian Dubbel, Bock e Amber Ale.
Perguntas frequentes
O que é a picanha de cordeiro?
É a capa da alcatra (rump cap) do cordeiro, com sua capa de gordura — a versão em cordeiro da picanha.
Tem osso?
Não, é desossada; mantém a capa de gordura característica.
Qual o ponto ideal?
Fica mais macia e suculenta no ponto rosado, entre o mal passado e o ao ponto.
Como o produto é entregue?
Congelada, desossada e com peso variável (venda por peça).
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