Wagyu Chorizo 7/8 — Kobeef
O Bife de Chorizo é um corte nobre retirado do contrafilé — a porção traseira do lombo, mais estreita que o ancho — e foi o corte que consagrou a carne argentina. Conhecido internacionalmente como New York strip e contre-filet, tem capa de gordura lateral que realça o sabor, textura magra e uniforme e fibras longas, entregando sabor acentuado e boa suculência.
A especialidade do Wagyu
O Wagyu é uma raça bovina de origem japonesa reconhecida pela marmorização excepcional: a gordura intramuscular é fina e distribuída de forma abundante entre as fibras. Como se funde a temperatura baixa, confere textura macia que praticamente se desfaz na boca e sabor amanteigado. No Chorizo, essa marmorização soma-se à capa de gordura do corte, intensificando a suculência.
Da Kobeef, de animais 100% Wagyu Puro certificados pela ABCBRW. Faixa de marmoreio 7/8 — ainda mais abundante que a 5/6, com suculência e sabor inigualáveis.
Ficha do produto
- Corte: Chorizo (contrafilé / striploin / New York strip)
- Raça: Wagyu (100% Puro)
- Certificação: ABCBRW
- Marca: Kobeef
- Marmoreio: 7/8
- Venda: por peça, com peso variável
Como preparar o Bife de Chorizo
Rende melhor em calor alto, no churrasco ou na grelha, ficando ótimo do ponto para mal passado. Sele bem para formar a crosta, fatie no sentido contrário às fibras e deixe descansar após o preparo.
Harmonização — o que beber
O sabor marcante do Chorizo combina com bebidas encorpadas:
- Vinho: tintos encorpados — Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah/Shiraz.
- Cerveja: estilos maltados — Bock, Dunkel ou Amber Ale.
Perguntas frequentes
O Chorizo é a mesma coisa que contrafilé?
Sim — o bife de chorizo é o corte do contrafilé (striploin), conhecido como New York strip.
Qual a diferença entre Chorizo e Ancho?
Ambos saem do lombo. O Chorizo é a porção traseira, mais estreita e uniforme; o Ancho é a dianteira, mais larga e com mais marmorização.
Qual o ponto ideal?
Fica melhor grelhado em calor alto, do ponto para mal passado.
Como o produto é entregue?
Vendido por peça, com peso variável. Produto congelado.
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