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WAGYU COWBOY STEAK RESERVA - BEEFPASSION

Código: 0000002287669

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Cowboy Steak Reserva — BeefPassion

O Cowboy Steak é o ancho com osso — o mesmo corte do ribeye (inglês) / entrecôte (francês), mantido com a costela (osso limpo, "frenched"). Reúne o "olho" do contrafilé e a capa de gordura entremeada; o osso agrega sabor durante o preparo e confere a apresentação marcante que dá nome ao corte.

A especialidade do Wagyu

A genética Wagyu intensifica o marmoreio do ancho — a gordura entremeada que derrete no calor, entregando maciez e sabor superiores aos de um ribeye convencional.

Linha Reserva BeefPassion

Da linha Reserva da BeefPassion, selecionada para o padrão premium Wagyu. Produto congelado.

Modo de preparo

Grelhe em fogo alto para formar crosta e finalize em calor indireto por conta da espessura e do osso, até o ponto desejado (idealmente mal a ponto). Deixe descansar alguns minutos antes de fatiar.

Harmonização

Vinhos: tintos estruturados como Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec ou cortes bordaleses acompanham a riqueza do ancho com osso. Cervejas: maltadas encorpadas como Bock ou Brown Ale, ou uma IPA para contrastar.