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WAGYU SHOULDER (FLAT IRON) +300 DIAS BSM 7 - INK

Código: 0000002288642 Marca: INK

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Wagyu Shoulder (Flat Iron) +300 dias BSM 7 — INK

O Flat Iron (também chamado de Shoulder Steak ou raquete) é retirado da parte superior da paleta (dianteiro do boi), do músculo top blade. Removida a faixa central de tecido conjuntivo, é reconhecido como um dos cortes bovinos mais macios — atrás apenas do filé mignon —, com bom marmoreio e sabor acentuado.

A especialidade do Wagyu

O Wagyu é uma raça bovina de origem japonesa reconhecida mundialmente pela marmorização excepcional: a gordura intramuscular é fina e distribuída de forma abundante entre as fibras. Como essa gordura se funde a uma temperatura relativamente baixa, o Wagyu apresenta uma textura macia que praticamente se desfaz na boca e um sabor amanteigado característico.

Da marca INK, um Wagyu de longa terminação (+300 dias em confinamento, alimentado a grãos) e marmoreio elevado (BSM 7) — quanto maior o índice, mais intensa a gordura entremeada e mais macia e saborosa a carne.

Ficha do produto

Corte: flat iron / shoulder (top blade, paleta)
Raça: Wagyu
Terminação: +300 dias em confinamento
Marmoreio: BSM 7
Marca: INK
Apresentação: peça congelada
Venda: por peça, com peso variável

Como preparar

Por ser macio e marmorizado, o Flat Iron rende melhor em fogo alto e preparo rápido: sele bem para dourar a gordura entremeada, sirva mal passado ao ponto e fatie contra as fibras.

Harmonização — o que beber

Combina com tintos encorpados, de taninos que equilibram a gordura — Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah/Shiraz — e com cervejas maltadas como Bock, Dunkel ou Amber Ale.

Perguntas frequentes

O que é o flat iron?
É o shoulder steak — corte do músculo top blade, na parte superior da paleta —, um dos cortes bovinos mais macios.

O que significa BSM 7?
É o grau de marmoreio da carne: quanto maior o índice, mais abundante a gordura entremeada, que confere maciez e sabor.

Como o produto é entregue?
Entregue congelado, vendido por peça, com peso variável.

O que é o Wagyu?
Uma raça bovina de origem japonesa reconhecida pela marmorização excepcional — gordura intramuscular fina e abundante que confere maciez e sabor amanteigado.