Costela Especial Porco Preto — FaBene Maiale Canastra
A costela é o corte mais festivo do porco: um rack de costelas com carne entre os ossos, gordura generosa e aquele sabor que só o fogo lento extrai. A versão "Especial" da linha Maiale Canastra vem de animais de marmoreio elevado — a carne entre as costelas é macia e suculenta de forma incomum.
O diferencial do Porco Preto (Maiale Canastra)
A linha Maiale Canastra reúne cortes artesanais de suínos da raça Nilo Canastra — o Porco Preto, descendente do Porco Ibérico. São animais tipo banha, criados ao ar livre em sistema SISCAL, com acesso a pastagem, raízes, frutos e castanhas nativas. O resultado é uma carne de marmoreio intenso, sabor marcante e aroma peculiar — uma verdadeira iguaria, diferente de qualquer porco convencional.
Da FaBene, é entregue congelada, embalada a vácuo, com peso variável (venda por peça).
Ficha do produto
- Corte: costela (rack de costelas)
- Origem da carne: Porco Preto — raça Nilo Canastra, descendente do Porco Ibérico
- Linha: Maiale Canastra
- Marca: FaBene
- Apresentação: congelada, embalada a vácuo
- Venda: por peça, com peso variável
Como preparar
Duas escolas: fogo lento (forno ou brasa indireta a ~150 °C por 2h30 a 3h, até o osso soltar) ou fogo alto direto, grelhando como steak de costela. Em ambas, tempere com antecedência e finalize com um selado forte para caramelizar a gordura.
Harmonização — o que beber
Tintos frutados (Malbec, Syrah) ou um Riesling com boa acidez para cortar a gordura. Entre as cervejas, IPA ou Bock.
Perguntas frequentes
O que é o Porco Preto Maiale Canastra?
É o suíno da raça Nilo Canastra, descendente do Porco Ibérico, criado a pasto com alimentação natural. Sua carne tem marmoreio elevado e sabor muito mais intenso que o porco convencional.
Como saber que a costela está no ponto?
Quando a carne recua cerca de 2 cm da ponta dos ossos — no fogo lento, o osso quase solta sozinho.
Como o produto é entregue?
Congelado, embalado a vácuo e com peso variável.
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