Shoulder Steak Porco Preto — FaBene Maiale Canastra
O shoulder steak é o bife da paleta (ombro) do porco — um corte de fibras saborosas e boa cobertura de gordura, muito popular nos steakhouses americanos como alternativa econômica e generosa aos cortes do lombo. Na versão Porco Preto, o marmoreio elevado compensa o trabalho das fibras com suculência e sabor intensos.
O diferencial do Porco Preto (Maiale Canastra)
A linha Maiale Canastra reúne cortes artesanais de suínos da raça Nilo Canastra — o Porco Preto, descendente do Porco Ibérico. São animais tipo banha, criados ao ar livre em sistema SISCAL, com acesso a pastagem, raízes, frutos e castanhas nativas. O resultado é uma carne de marmoreio intenso, sabor marcante e aroma peculiar — uma verdadeira iguaria, diferente de qualquer porco convencional.
Da FaBene, é entregue congelada, embalada a vácuo, com peso variável (venda por peça).
Ficha do produto
- Corte: shoulder steak (bife da paleta / ombro)
- Origem da carne: Porco Preto — raça Nilo Canastra, descendente do Porco Ibérico
- Linha: Maiale Canastra
- Marca: FaBene
- Apresentação: congelada, embalada a vácuo
- Venda: por peça, com peso variável
Como preparar
Grelha ou brasa em fogo médio-alto: sele bem os dois lados e finalize em fogo indireto até 60–65 °C internos — a paleta tem mais colágeno que o lombo, então um ponto levemente mais passado (ao ponto para bem ao ponto) deixa o corte no auge da suculência. Deixe descansar e fatie contra as fibras.
Harmonização — o que beber
Tintos médios (Malbec, Merlot) ou um Chardonnay com madeira. Entre as cervejas, uma Amber Ale ou IPA.
Perguntas frequentes
O que é o shoulder steak?
É o bife cortado da paleta (ombro) do porco — corte de sabor intenso, muito usado em steakhouses nos EUA.
Por que o ponto é um pouco mais passado que outros cortes?
A paleta tem mais colágeno; um ponto ao ponto para bem ao ponto derrete esse colágeno e deixa a carne macia e suculenta.
Como o produto é entregue?
Congelado, embalado a vácuo e com peso variável.
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