Prime Rib Porco Preto — FaBene Maiale Canastra
O prime rib são bifes grossos cortados do carré — a região das costelas superiores do porco, a mesma origem do prime rib bovino. Cada bife leva osso e uma capa de gordura que, no fogo, derrete e carameliza. É um corte de ocasião: servido como um steak de costela, com suculência de sobra.
O diferencial do Porco Preto (Maiale Canastra)
A linha Maiale Canastra reúne cortes artesanais de suínos da raça Nilo Canastra — o Porco Preto, descendente do Porco Ibérico. São animais tipo banha, criados ao ar livre em sistema SISCAL, com acesso a pastagem, raízes, frutos e castanhas nativas. O resultado é uma carne marmorizada, de sabor marcante e aroma peculiar — uma verdadeira iguaria, diferente de qualquer porco convencional.
Da FaBene, é entregue congelado, embalado a vácuo, com peso variável (venda por peça).
Ficha do produto
- Corte: prime rib (bife do carré, com osso)
- Origem da carne: Porco Preto — raça Nilo Canastra, descendente do Porco Ibérico
- Linha: Maiale Canastra
- Marca: FaBene
- Apresentação: congelado, embalado a vácuo
- Venda: por peça, com peso variável
Como preparar
Como um steak de costela: sele bem dos dois lados em grelha ou frigideira de ferro em fogo alto e finalize em fogo indireto até 60–65 °C internos. A capa de gordura deve tostar e caramelizar. Deixe descansar alguns minutos antes de servir — o osso também rende sabor ao prato.
Harmonização — o que beber
Tintos estruturados — Cabernet Sauvignon, Tannat ou Malbec — fazem jus ao corte. Entre as cervejas, uma Bock ou Stout.
Perguntas frequentes
O que é o prime rib suíno?
É o bife grosso cortado do carré (costela superior) do porco, com osso — a versão suína do famoso prime rib bovino.
Qual o ponto ideal?
Entre 60 °C e 65 °C internos: a carne fica suculenta e a gordura, derretida. Porco bem criado não precisa passar disso.
Como o produto é entregue?
Congelado, embalado a vácuo e com peso variável.
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