Fraldinha Porco Preto — FaBene Maiale Canastra
A fraldinha é o corte da região abdominal (costado/flanco) do porco, com fibras longas e bem definidas — por isso deve ser sempre fatiada contra as fibras para máxima maciez. Na versão Porco Preto, o marmoreio elevado transforma um corte já saboroso em uma experiência de outro nível.
O diferencial do Porco Preto (Maiale Canastra)
A linha Maiale Canastra reúne cortes artesanais de suínos da raça Nilo Canastra — o Porco Preto, descendente do Porco Ibérico. São animais tipo banha, criados ao ar livre em sistema SISCAL, com acesso a pastagem, raízes, frutos e castanhas nativas. O resultado é uma carne de marmoreio intenso, sabor marcante e aroma peculiar — uma verdadeira iguaria, diferente de qualquer porco convencional.
Da FaBene, é entregue congelada, embalada a vácuo, com peso variável (venda por peça).
Ficha do produto
- Corte: fraldinha (costado / flanco)
- Origem da carne: Porco Preto — raça Nilo Canastra, descendente do Porco Ibérico
- Linha: Maiale Canastra
- Marca: FaBene
- Apresentação: congelada, embalada a vácuo
- Venda: por peça, com peso variável
Como preparar
Ideal na grelha ou na brasa em fogo alto: sele bem os dois lados e retire entre o mal passado e o ao ponto — a fraldinha resseca se passar do ponto. Deixe descansar alguns minutos e fatie fino, sempre contra as fibras. Também rende muito bem na frigideira de ferro bem quente.
Harmonização — o que beber
Tintos leves a médios — Pinot Noir, Malbec jovem — ou um rosé estruturado. Entre as cervejas, uma Weiss ou Pilsen artesanal.
Perguntas frequentes
Por que cortar contra as fibras?
A fraldinha tem fibras longas; fatiar contra elas encurta a fibra e deixa a carne muito mais macia na mordida.
Qual o ponto ideal da fraldinha suína?
Entre mal passada e ao ponto (cerca de 63 °C internos). Passando disso, ela perde suculência.
Como o produto é entregue?
Congelado, embalado a vácuo e com peso variável.
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