WAGYU ENTRANHA (SKIRT STEAK) - KOBEEF - GUIDARA

Wagyu Entranha (Skirt Steak) — Kobeef — Guidara

A Entranha é um corte retirado do diafragma do boi, conhecido nos países de língua inglesa como skirt steak e muito tradicional nas parrillas da Argentina e do Uruguai, onde é a clássica entraña. É um corte fino, de fibras longas e evidentes, com sabor intenso e marcante. Por ser fino, pede preparo rápido em fogo alto — e deve ser sempre fatiado no sentido contrário às fibras para ficar macio.

A especialidade do Wagyu

O Wagyu é uma raça bovina de origem japonesa reconhecida mundialmente pela marmorização excepcional: a gordura intramuscular é fina e distribuída de forma abundante entre as fibras. Como essa gordura se funde a uma temperatura relativamente baixa, o Wagyu apresenta uma textura macia e um sabor amanteigado característico. Na entranha, essa marmorização se soma ao sabor intenso do corte, elevando a suculência a outro nível.

Da Kobeef (antiga Kobe Premium), marca que trabalha exclusivamente com animais 100% Wagyu Puro certificados pela ABCBRW (Associação Brasileira dos Criadores de Bovinos das Raças Wagyu). A seleção rigorosa dos animais torna a produção limitada e exclusiva — marmoreio abundante que garante suculência, maciez, aroma e sabor inigualáveis.

Ficha do produto

• Corte: Entranha (skirt steak / entraña)
• Raça: Wagyu (100% Puro)
• Certificação: ABCBRW
• Marca: Kobeef (Guidara)
• Produção: limitada e exclusiva
• Apresentação: peça congelada
• Venda: por peça, com peso variável

Como preparar a Entranha

A Wagyu Entranha Kobeef pede calor alto e preparo rápido: grelhe na churrasqueira, na grelha ou em frigideira bem quente, poucos minutos de cada lado, para dourar a superfície sem passar do ponto — mal passada a ao ponto preserva a maciez e a suculência. Para servir, fatie SEMPRE no sentido contrário às fibras e deixe a carne descansar alguns minutos após o preparo.

Harmonização — o que beber

O sabor intenso da Entranha combina com bebidas encorpadas:

• Vinho: tintos encorpados, com taninos que equilibram a gordura — como Malbec (o par clássico da entraña na parrilla), Cabernet Sauvignon ou Syrah/Shiraz.
• Cerveja: estilos maltados e encorpados, como Bock, Dunkel ou Amber Ale.

Perguntas frequentes

Entranha e skirt steak são a mesma coisa?
Sim. Entranha é o nome brasileiro do corte chamado skirt steak em inglês e entraña em espanhol — o corte do diafragma do boi, clássico das parrillas argentinas e uruguaias.

Como devo cortar a entranha?
Sempre no sentido contrário às fibras, que são longas e evidentes — assim a carne fica macia.

Qual o ponto ideal?
Por ser um corte fino, a entranha pede preparo rápido e fica melhor servida mal passada a ao ponto; bem passada perde maciez e suculência.

O que torna o Wagyu especial?
O Wagyu é uma raça reconhecida pela marmorização intensa e fina, que se funde a baixa temperatura e confere textura macia e sabor amanteigado.

Como o produto é entregue?
Entregue congelada, vendida por peça, com peso variável.